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北京冬奥会的智慧餐厅成“网红”,餐饮机器人时代来了
发布时间:2022-02-17        浏览次数:83        返回列表
      北京冬奥会成功开幕以来,各国选手都被北京冬奥村的黑科技所震惊,北京冬奥会主媒体中心的智慧餐厅也成为了“网红”。在这家餐厅,从厨师到服务生均为机器人,可以说北京冬奥会媒体餐厅将是奥运史上智能、聪明的食堂。据了解,地下一层的媒体餐厅占地2500平方米,其中自动酒吧区占地412平方米,中餐云轨区646平方米、媒体就餐区1522平方米。总计面积为5360平方米,可同时容纳1728人就餐。

      我们可以看到,超过680道不同风味的菜肴、点心等,可以通过机器人来进行烹饪,那个萌萌的白色调咖啡机器人,就让人眼前一亮。食品的制作、输送,吃完以后的清理工作,都可以用机器人代替,若不是怕各国运动员被吓到,可能这么大的餐厅里面,连一个服务人员都不需要。

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      不过实际上,震惊外国选手的智慧餐厅在国内早已司空见惯,早在18年海底捞全球智慧餐厅的开业就在火锅行业内掀起了一场智能化革新。智能机器"占领"后厨、机械手臂会将选好的菜品放到传送带,再由餐饮机器人头部企业擎朗智能出品的送餐机器人送到顾客桌前。

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      海底捞相关人士称,海底捞打造智慧餐厅的核心是希望通过新技术的运用提高食品安全水平,降低食安风险,同时优化人员配置,降低门店管理成本。业内人士普遍认为,海底捞智慧餐厅是运用人工智能技术保障食品安全,降低人力成本,解决餐饮行业用工难题的样板。

      餐饮界“三高成本”直接锁定了可优化成本方向,即房租、人工与人员后勤保障、食材的三类成本支出;餐饮行业是一个需要高频跑腿的场景,但是,如今重复、没有技术含量的工作越来越不被人青睐,而人员的不稳定性也是服务业的一大困扰:服务不稳定将直接影响口碑和客流。

      传统的服务模式已然成为餐饮业的发展阻力,送餐机器人是近两年来餐饮行业的热词,也是未来的趋势。越来多的餐企不再考虑如何大肆扩张,而是努力控制成本,提高效率使利润回升,送餐机器人不会疲惫、24小时工作、全年无休。

      早在19年杭帮菜知名新白鹿的智慧餐厅也盛大开业,从迎宾到送餐全都机械化操作,门口有个萌萌的迎宾机器人,在他的大脑袋上输入桌号,就能领位到桌!传菜机器人接到菜品后,会自己计算好路线送到桌边,尤其是在餐厅繁忙应接不暇的时候,完全可以比平时更早拿到食物!

      在老外赞不绝口的同时,国内的餐饮企业都在引进送餐机器人等新技术重构餐饮消费的链路。由头部餐饮企业带动的智慧餐厅热已经逐步向下蔓延,且愈演愈烈。

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